皆さんこんにちは！
中山有志、更新担当の中西です。
本日は第3回ゴーヤ雑学講座！
今回は、ゴーヤの収穫時期と収穫方法についてです。
ゴーヤの収穫時期と収穫方法
ゴーヤを美味しく楽しむためには、収穫のタイミングが非常に重要です。
適切なタイミングで収穫しないと、ゴーヤ特有の苦味が強すぎたり、逆に不足したりしてしまうことがあります。
収穫の適期 収穫時期：
果実が20～25センチ程度に成長した頃がベスト。
見た目のポイント：
果実が均一な濃い緑色になり、手で触れたときに少し弾力を感じる状態。
注意点：
早すぎる収穫では苦味が不足し、味に物足りなさを感じることがあります。
遅すぎると果実が黄色くなり、熟しすぎて種が硬くなるため、美味しく食べられなくなります。
収穫方法
道具：
鋭利なハサミやナイフを使用して茎から果実を切り取ります。
コツ：
茎を傷つけないように果実の付け根を少し長めに残して切ることで、次の果実が健全に育ちやすくなります。
収穫後はすぐに直射日光を避け、涼しい場所に移動させて鮮度を保ちます。
農園では、朝の涼しい時間帯に収穫を行っています。これは、果実が日中の熱で傷みにくい状態を保つための工夫です。
収穫作業の際にはスタッフ全員がゴーヤの色やサイズを確認しながら慎重に進めています。
ゴーヤの保存方法と鮮度を保つコツ ゴーヤは収穫後の保存方法によって鮮度や味が大きく変わります。
最適な保存方法と調理時に役立つポイントを解説します。
冷蔵保存の基本
保存の手順：
1.果実表面の水気を丁寧に拭き取る。
2. ポリ袋やラップに包み、冷蔵庫の野菜室で保存する。
保存期間：
冷蔵保存の場合、約5日～1週間が目安です。
水分を含んだまま保存すると劣化が早まるため注意が必要です。
冷凍保存のポイント
手順：
1. ゴーヤを薄くスライスし、種やワタを取り除く。
2. 冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。
使い方：
冷凍保存したゴーヤは、スープや炒め物にそのまま使用できます。
苦味が少し和らぐため、初心者にもおすすめです。
苦味対策とおすすめレシピ 苦味が気になる場合は、スライス後に塩もみをしてから水で洗うことで、苦味を軽減できます。
保存中のゴーヤを活用したレシピとして、「ゴーヤチャンプルー」「ゴーヤのピクルス」「ゴーヤのスムージー」なども人気です。
以上、第3回ゴーヤ雑学講座でした！
次回の第4回もお楽しみに！
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